厚饼，是一道古老的传统小吃，口感软糯，香气扑鼻，深受大家的喜爱。但是，很多人都担心自己做的厚饼会太硬或者有油腻感。其实，只要掌握了正确的制作方法，做出又软又好吃无油无牛奶的厚饼并不难。

首先，准备好食材。需要用到的材料有：面粉、水、食盐、白糖。量的选择可以根据自己的需求进行调整。其中，面粉的选择很重要，建议选择高筋面粉，这样制作出来的厚饼更加有嚼劲。

接下来，将面粉倒入碗中，加入适量的食盐和白糖，搅拌均匀。然后慢慢加入清水，同时不断搅拌，直至面粉和水混合均匀，没有任何颗粒状的物质。

接着，将搅拌好的面糊静置10分钟左右，让其充分吸收水分，变得更加柔软。然后，在烤盘或平底锅中倒入少量油，用中小火烧热。将适量的面糊倒入烤盘中，用铲子将其摊成薄薄的一层，注意要摊匀。煎至两面金黄，即可取出。

最后，将烤好的厚饼摆放在盘子里，可以根据自己的口味选择搭配蒜泥、豆腐乳、辣椒油等调料食用。这样做出来的厚饼，口感软糯，香气扑鼻，而且无油无牛奶，更加健康美味。

总之，制作软糯好吃的厚饼，关键在于材料的选择和制作的方法。只要按照上述步骤进行，相信大家也能够轻松做出自己喜欢的口感。