麻辣牛肉是一道非常受欢迎的川菜，其香辣味道非常诱人。下面介绍一下麻辣牛肉的腌制方法：

所需材料：

牛肉（500克）、八角（4个）、花椒（适量）、姜片（适量）、葱段（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、辣椒粉（适量）、芝麻酱（适量）、酱油（适量）、白糖（适量）、醋（适量）、蒜末（适量）、香菜（适量）

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，放入碗中加入适量的盐和料酒搅拌均匀，腌制30分钟。

2. 在锅中放入适量的油，加入八角、花椒、姜片、葱段煸炒出香味，然后捞出不要。

3. 将腌好的牛肉放入锅中翻炒，煸炒至变色后加入适量的水，烧开后撇去浮沫，煮10分钟至牛肉熟透。

4. 将煮好的牛肉捞出沥干水分，放入碗中备用。

5. 在一个小碗中加入辣椒粉、芝麻酱、酱油、白糖、醋、蒜末和少量的牛肉汤，搅拌均匀成为酱料。

6. 将酱料倒入牛肉碗中，拌匀后放入冰箱冷藏1至2小时。

7. 取出麻辣牛肉，撒上少许香菜即可。

这样，一道美味的麻辣牛肉就完成了，不仅好吃，而且营养丰富，是一道非常不错的家常菜。