炖羊骨头是中国传统美食之一，其口感鲜美，营养丰富。有些人喜欢在炖羊骨头的过程中加入各种调料，但其实并不是必要的。炖羊骨头不放什么调料，也可以做出美味的佳肴。

首先，选用好的羊骨头是关键。要选择白色、坚硬、无异味的羊骨头，最好是脊椎骨或者肋骨。将羊骨头清洗干净后，放入炖锅中，加入足够的水，水量要稍微高过羊骨头。

然后，将火开到大火，等水烧开后，撇去浮沫。这时，将火调到小火，加盖慢慢炖煮。不加任何调料，只用时间和慢火的温度，就可以使羊骨头的骨髓和肉质充分地溶解在汤中，味道十分鲜美。

在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜、土豆等，以增加营养和口感。但是，如果加入调料过多或者味道重，就会掩盖羊骨头本身的鲜美味道，影响口感。

炖羊骨头不放什么调料，可以保留羊骨头的原味，让人能够真正感受到羊骨头的鲜美和营养。同时也提醒大家，炖羊骨头时要注意火候和时间，才能做出一道美味可口的佳肴。