白糕是一道非常受欢迎的传统甜点，它的口感软糯、味道甜美，让人一吃难忘。但是，想要做出软嫩美味的白糕并不简单。下面，我将分享几个做白糕又软又好吃的窍门。

第一步，选择好米粉。米粉的质量直接影响白糕的口感和质地，所以我们要选择质量好的米粉。最好选择新鲜的、粉质细腻的米粉，这样做出的白糕口感更加柔软。

第二步，控制水的比例。水的比例对白糕的质地也有很大的影响。如果水的比例不对，白糕可能会变得硬而有嚼劲。一般来说，水的比例应该在米粉的重量的1.2到1.5倍之间，这样做出来的白糕口感才会软糯。

第三步，加入适量的糖和盐。糖能够增加白糕的甜味，也可以提高白糕的柔软度。盐则可以增加白糕的口感和味道。一般来说，每500克米粉中，加入40克的糖和5克的盐比较适宜。

第四步，搅拌均匀。在加入水、糖和盐之后，我们需要用筷子或搅拌器将米粉和水充分混合，直到没有结块。这样可以保证白糕的质地均匀，口感柔软。

第五步，蒸制时间要掌握好。蒸制时间也是影响白糕质地的一个重要因素。一般来说，蒸制时间应该在20到30分钟之间，如果时间太长，白糕可能会变得过硬。

最后，让白糕冷却。在蒸制完白糕之后，我们需要让它自然冷却。如果过早地将其取出来，白糕可能会变形或者变得不够柔软。

以上就是做白糕又软又好吃的几个窍门。希望这些小技巧能够帮助大家做出更加美味的白糕。