胖头鱼肉馅饺子是一道美味可口的传统中式食品，深受广大食客的喜爱。下面就来为大家介绍一下胖头鱼肉馅饺子的做法。

所需材料：

1. 馅料：胖头鱼肉500克，猪肉末200克，葱姜末适量，鸡蛋1个，酱油、盐、料酒、胡椒粉、香油适量。

2. 饺子皮：面粉500克，水适量。

制作步骤：

1. 馅料的处理：将胖头鱼肉切成小块，放入砂锅中加水煮熟，然后捞出沥干水份后用刀剁成肉馅。将猪肉末、葱姜末、鸡蛋、酱油、盐、料酒、胡椒粉、香油加入肉馅中，搅拌均匀备用。

2. 饺子皮的制作：将面粉放入大碗中，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟左右，然后将面团揉成长条状，切成小块，擀成薄皮备用。

3. 包饺子：将饺子皮放在手心中，放入适量的肉馅，将皮对折成半月形，按照一定的顺序捏出褶子。最后将饺子放入开水中煮熟即可。

小贴士：

1. 如果胖头鱼肉比较腥味重，可以在煮熟后加入少许白醋，去除腥味。

2. 在包饺子时，尽量将馅料放在皮中央位置，保证饺子的口感更好。

3. 煮饺子时，水要开后再放入饺子，煮到饺子浮起来并沸腾一段时间后再捞出。

以上就是制作胖头鱼肉馅饺子的详细步骤及注意事项，希望大家能够掌握好技巧，做出美味的饺子，享受美食带来的愉悦。