何不食肉糜，是中国古代一则著名的道德典故，出自《论语》中的一则故事。

据传，孔子曾经与他的弟子们一起前往鲁国的陈，途中路过了一个被战乱所摧毁的村庄。孔子看到村庄里面的居民们生活困苦，饥饿难耐，于是便询问弟子们村庄里面是否有可以给他们食用的肉类。

这时，弟子们发现村庄里面有一些已经死亡的人，于是便将这些人的肉煮熟后给孔子食用。但是，孔子却拒绝了这道菜肴，并告诉弟子们：“我听说过，君子不食人之肉。”

这句话意味深长，是孔子所倡导的人伦伦理观念的一种体现。孔子认为，君子应该具备高尚的品德和道德规范，不能够做出像食用人肉这样残忍和不道德的行为。他的这番话也是在告诫弟子们，要做一个有道德和人文情怀的人。

这个典故因为其道德意义深远，至今仍被广泛引用和传颂。它告诉我们，道德观念是人类社会不可或缺的一部分，只有遵守道德规范，才能够建立一个和谐、进步的社会。