皮皮虾是一道美味可口的海鲜菜肴，在烹制皮皮虾的过程中，放入适量的调料可以让皮皮虾更加鲜美可口。那么，我们该在皮皮虾水煮中放什么调料呢？

首先，我们需要准备的调料包括：生姜、蒜、青葱、辣椒、花椒、盐、味精等。

将适量的水倒入锅中，加入适量的盐和生姜，煮沸后放入皮皮虾，煮至皮皮虾变色后捞出备用。

在锅中放入适量的油，加入蒜末、花椒和辣椒爆香，再加入适量的水煮沸，放入煮好的皮皮虾，煮至皮皮虾变色后加入适量的盐和味精，撒上切碎的青葱即可。

此外，如果喜欢口感更加鲜嫩爽口的皮皮虾，可以在煮皮皮虾前加入一些白醋和少量的食盐，这样可以使皮皮虾更加鲜嫩美味。

总之，在烹制皮皮虾水煮时，适量加入生姜、蒜、青葱、辣椒、花椒、盐、味精等调料，可以让皮皮虾更加鲜美可口，令人食欲大开，是一道美味的海鲜佳肴。