平凉市位于甘肃省东南部，是一个拥有悠久历史和文化底蕴的城市。这里有壮观的自然风光、丰富的人文景观和独特的民俗文化。如果想要深入了解平凉，至少需要3天的时间。

第一天，可以前往平凉市区的景点。比如可以先去参观平凉市博物馆，了解平凉的历史和文化；接着可以去参观平凉市的文化广场和市政府广场，欣赏美丽的城市风景。晚上可以去品尝平凉的特色美食，如羊肉泡馍、平凉面等。

第二天，可以前往平凉市周边的自然景点。比如可以去泾川县的崆峒山，这里是中国佛教的发源地，有着丰富的佛教文化和自然景观；还可以去灵台县的凉州大峡谷，这里有壮观的峡谷景观和丰富的动植物资源。

第三天，可以去参观平凉市周边的古建筑和文化遗址。比如可以去华亭县的华山石窟，这里有着丰富的佛教艺术和历史文化；还可以去泾川县的石窟寺，这里有着古老的建筑和石窟艺术。

当然，如果时间充足，还可以参观平凉市周边的其他景点，如兴隆山、庄浪县的大佛寺等等。总之，如果想要深入了解平凉市的历史和文化，至少需要3天的时间。