士别三日刮目相看，是一句源自古代典故的成语，意思是经过三天不见，再次相见时，对人或事物的看法会有所改变。这句成语是由明代文学家杨慎在《临江仙·滁州西涧》一诗中所言，诗中描写了他与好友在西涧相聚，分别三日后再相遇时，感叹彼此精神飞扬，形象焕然一新，由此引出了“士别三日，当刮目相待”的名言。这句成语在后来被广泛应用于人际交往中。

在现实生活中，士别三日刮目相看这句成语也有着广泛的适用性。有时候我们对一个人或一件事物的看法可能因为片面的认知或个人经验而产生偏见，但是当我们真正接触、了解这个人或事物后，我们的看法往往会发生改变。这种改变并不是简单的“听一面之词”，而是真正的接触、了解、思考后的“刮目相看”。

比如，在工作中，可能我们对某个同事或领导有所不满，认为他们不负责、懒惰或不够职业，但是当我们与他们深入合作，了解到他们的工作压力、生活条件、个人经历时，我们会对他们改变看法，更加理解和尊重他们的努力和付出。

再比如，在与陌生人相处时，可能我们会因为外表、行为、语言等方面的差异而产生偏见，但是如果我们能够真正地与他们交流、相处，发现他们的内心世界和我们很有共同点，我们会更加包容和理解他们，建立起更好的人际关系。

士别三日刮目相看，需要我们有开放的心态，勇于尝试和接触，以真正的态度去了解和认识人和事物，才能实现真正的“刮目相看”。