木薯粉是一种常见的食用淀粉，又称为木薯淀粉、粉葛或菱粉。它是由木薯根部制成的，是一种无色、无味、无臭的白色粉末，可以被用于烹饪、烘焙和制作食品。

木薯粉在世界各地都有广泛的用途，尤其在亚洲、非洲和南美洲等地区被广泛使用。它可以被用于制作面条、蒸饺、糕点、饼干、甜点等各种食品。在中国，木薯粉被广泛用于制作火锅底料、粉丝、凉粉等。

木薯粉的营养价值很高，它含有丰富的淀粉质和膳食纤维，同时还富含钾、镁、铁等矿物质和维生素B族。与其他淀粉类食品相比，木薯粉的热量较低，因此也被视为一种健康的食品。

需要注意的是，木薯根部含有氢氰酸毒素，如果没有正确地处理和烹饪，会对人体造成危害。因此，在制作木薯粉的过程中，需要对木薯进行充分的加工和烹饪，以去除毒素。

总的来说，木薯粉是一种营养丰富、用途广泛的食品，在烹饪和制作各种美食时都有着不可替代的作用。