千里香，又称牛至，是一种常见的香料植物。它的香味独特，略带辛辣，被广泛应用于烹饪、草药和香水制作中。下面我们来看看千里香在香料中的作用与功效。

首先，千里香是一种天然的调味料，它能够为菜肴带来独特的香味。千里香的香气浓郁，能够增强食物的口感和美味度，让人食欲大开。它常被用于烤肉、炖菜、汤和酱料等菜肴中，为菜肴带来独特的风味。

其次，千里香还有草药功效。千里香含有丰富的挥发油和物质，具有消炎、杀菌、止痛等作用。它可以用来治疗感冒、咳嗽、消化不良、头痛等症状，常被用来制作草药茶或草药药膏。

此外，千里香还被用于香水制作中。它的清新芳香能够调和其他香料的味道，为香水带来独特的气息。千里香的香气清新自然，常被用来制作男士香水或中性香水。

总的来说，千里香在香料中的作用与功效十分丰富。它不仅能够增强食物的美味度，还具有草药功效和香水调味作用。因此，千里香成为了一种十分重要的香料植物。