土豆茄子炖肉是一道美味可口的家常菜，尤其适合冬天食用。以下是一份简单易学的土豆茄子炖肉做法视频。

材料：

- 瘦肉（500克）

- 土豆（2个）

- 茄子（2个）

- 姜（适量）

- 蒜（适量）

- 盐（适量）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 糖（适量）

- 鸡精（适量）

- 水淀粉（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 瘦肉切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制15分钟。

2. 土豆、茄子洗净，切成小块备用。

3. 热锅凉油，加入姜蒜爆香。

4. 加入腌制好的肉块，煸炒至变色。

5. 加入土豆和茄子，继续翻炒2分钟。

6. 加入适量的水，待水开后转小火炖煮30分钟。

7. 水淀粉加入适量的水拌匀，加入锅中勾芡，再加少许食用油翻炒均匀即可。

这道土豆茄子炖肉做法视频简单易学，口感香鲜，营养丰富。在寒冷的冬天，尝试做一份土豆茄子炖肉，暖暖身子，满足味蕾。