青海是一个多民族聚居的省份，拥有着丰富的自然资源和独特的地理环境。在这片广袤的土地上，人们种植出了许多特色水果蔬菜，成为了青海美食文化的重要组成部分。

首先，青海有着丰富的水果资源。其中最有名的就是青海湖周边的杏子。这种杏子品种特别好，口感极佳，营养价值也很高。同时，青海还有着众多的石榴、苹果、梨等水果，以及一些野生果品，如野生蓝莓、野生黑枸杞等等。这些水果不仅味道好，而且营养丰富，非常适合人们在四季中享用。

其次，青海还有着众多的特色蔬菜。其中最有名的就是青海特色菜——羊肚菌。这种蘑菇在青海被称为“青海之菌”，因为它只在青海这个地方才能生长。羊肚菌是一种非常营养的食材，它富含多种人体所需的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。此外，青海还有着一些其他的特色蔬菜，如青海黑枸杞、青海大葱等等，这些都是青海地区的特色美食。

最后，青海还拥有着一些独特的绿色食品。例如，青海的草原上可以养殖出来的牛、羊等畜产品，这些动物食用的都是草原上的天然植物，因此它们的肉质非常鲜美，营养也非常丰富。此外，青海还有着一些野生的草药，如青海高原红景天、青海藏茶等等，这些草药在中医中有着非常重要的地位。

总之，青海的特色水果蔬菜非常丰富多样，它们不仅满足了人们的口腹之欲，还为人们提供了丰富的营养。同时，这些特色美食也成为了青海美食文化的重要组成部分，吸引着世界各地的游客前来品尝。