淀粉是一种复杂的多糖类物质，在自然界中广泛存在于植物、动物和微生物中。淀粉分子由许多葡萄糖分子连接而成，其主要由两种单糖分子组成，分别是葡萄糖和半乳糖。

葡萄糖是一种重要的单糖分子，也是淀粉分子的主要组成部分。葡萄糖分子具有六个碳原子，它们通过α-1,4-糖苷键连接起来形成直链结构。当淀粉分子很长时，它们可以被分成若干个分支，这些分支是通过α-1,6-糖苷键连接的，这就是淀粉分子的分枝结构。

半乳糖是另一种单糖分子，也是淀粉分子的组成部分。它们由五个碳原子组成，通常只在淀粉分子的分支部分中出现。半乳糖与葡萄糖分子之间同样是通过α-1,4-糖苷键连接的。

淀粉分子的分子结构与组成是其重要的性质之一，因为它们决定了淀粉分子的物理和化学特性。例如，淀粉分子的分支和直链结构可以影响淀粉的口感和可溶性，而淀粉分子与其他分子之间的相互作用则可以影响其在食品中的应用。

总之，淀粉分子主要由葡萄糖和半乳糖两种单糖分子组成，其分子结构和组成对淀粉的性质和应用具有重要影响。