金瓜，又称南瓜，是一种常见的蔬菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种功效与作用。

首先，金瓜中含有大量的β-胡萝卜素，这是一种强效的抗氧化剂，可以保护人体免受自由基的伤害。此外，β-胡萝卜素还能转化为维生素A，帮助维持视力和皮肤健康。

其次，金瓜还含有丰富的膳食纤维和钾。膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌。而钾则有助于维持正常的心脏功能和血压。

除此之外，金瓜还富含维生素C、维生素E、镁、铁等多种营养素。维生素C可以增强免疫系统的功能，促进碳水化合物代谢；维生素E则有助于保护细胞膜，减缓衰老；镁和铁则分别有助于维持正常神经和血液功能。

总之，金瓜是一种营养价值极高的蔬菜，具有多种功效与作用。我们可以通过吃金瓜来保护身体健康，预防多种疾病。