隔夜茶是指泡好的茶放置一夜后再食用。很多人都有喜欢喝隔夜茶的习惯，但是隔夜茶的安全性一直备受争议。那么，超过多少小时算是隔夜茶呢？

首先，需要了解茶叶的储存和保鲜方法。新鲜的茶叶应该保存在干燥、通风、避光的环境中，避免受到空气、湿度、温度的影响。对于已泡好的茶水，应该尽快饮用，并将剩余的茶水倒掉，避免细菌滋生。

根据相关专家的建议，茶水最好在3-4小时内饮用完毕。如果超过这个时间，茶水会因为细菌滋生而变质，导致口感变差、营养价值下降、甚至可能引起腹泻等健康问题。因此，超过4小时的茶水可以被视为隔夜茶。

但是，有些茶叶的保存时间可以更长。例如，铁观音、普洱等压制茶类可以放置一天或更长时间，这是因为这些茶叶经过发酵和压制处理，其独特的香味和营养成分能够更好地保存。

总之，超过4小时的茶水可以被视为隔夜茶，应该谨慎饮用。如果想要享受新鲜的茶水，最好在泡好后尽快饮用完毕。