陈醋鸡爪是一道具有经典味道的传统美食，它酸甜可口，香气扑鼻，令人欲罢不能。下面我将为大家介绍一下陈醋鸡爪的做法与配方窍门。

首先，我们需要准备以下食材：鸡爪500克、陈醋100毫升、白糖适量、酱油适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、花椒适量、水适量。

制作过程如下：

1.将鸡爪洗净，用刀背轻轻敲打，让鸡爪更容易入味。

2.将鸡爪放入锅中，加入足量的水，放入姜片、葱段、料酒和盐，开大火煮沸。

3.将锅中的鸡爪捞出，冲洗干净，去除多余的毛发和指甲。

4.将锅中的水倒掉，重新加入适量的水，再将鸡爪放入锅中，加入适量的酱油、白糖、花椒和姜片，开小火煮约20分钟。

5.将锅中的鸡爪捞出，放入容器中，倒入陈醋，盖上盖子，放入冰箱冷藏4小时左右，让鸡爪充分入味。

最后，我们的陈醋鸡爪就做好了。在食用时，可以将鸡爪取出，切成小块，撒上葱花和芝麻，口感更佳。

总之，做好陈醋鸡爪的关键在于入味。在烹饪过程中，我们要适量加入各种调料，让鸡爪的味道更加鲜美。同时，冷藏过程也非常重要，这样可以让鸡爪充分吸收陈醋的味道，口感更加酸甜可口。