三鲜锅底是一种极具特色的火锅底料，它以鲜美、营养、健康为特点，深受广大消费者的喜爱。那么，三鲜锅底到底是哪三鲜呢？

首先，三鲜锅底中的第一鲜是虾。虾是一种高蛋白、低脂肪的食品，富含钾、镁、铁等多种人体所需的营养元素。在制作三鲜锅底时，我们需要选用新鲜的虾，经过洗净去壳去头，然后用刀背轻轻压碎，使其更容易释放出虾的鲜味。

其次，三鲜锅底中的第二鲜是蟹。蟹肉富含优质蛋白质、矿物质和维生素，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。在制作三鲜锅底时，我们需要选用新鲜的蟹肉，将其洗净去壳，切成小块，与虾肉一起煮制，可以让锅底更加鲜美。

最后，三鲜锅底中的第三鲜是鱼。鱼肉中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。在制作三鲜锅底时，我们需要选用新鲜的鱼肉，将其洗净去骨，切成小块，与虾肉、蟹肉一起煮制，可以让锅底更加鲜香可口。

综上所述，三鲜锅底是由虾、蟹、鱼三种食材共同煮制而成的。制作三鲜锅底时，我们需要选用新鲜的食材，经过合理的烹饪处理，才能制作出美味、健康的三鲜锅底。