排骨是一道家常菜，营养丰富，口感鲜美。很多人在烹饪时常常会遇到排骨炒出来不够嫩，或者口感不够入味的问题。今天，我们来分享一些排骨炒好吃又简单的窍门。

首先，选好排骨。要选择肉质鲜美，肉质细嫩的猪肋排或者猪骨排。最好选用新鲜的排骨，避免使用冷冻排骨，以免口感不佳。

其次，炒排骨前，需要进行预处理。将排骨洗净，切成小块，用清水浸泡半小时，以去除血水和异味。然后，用盐、料酒、姜片腌制20分钟，这样可以去腥增香。

接着，热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中煎至两面金黄。然后加入葱、姜、蒜等调料，翻炒均匀。最后加入适量的酱油、糖、料酒和清水，翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖煮20分钟即可。

最后，如果想让排骨更加入味，可以加入一些五香粉或者辣椒粉，根据自己的口味进行调整。

总之，制作好吃的排骨需要选好优质的排骨，进行预处理，掌握好火候，并加入适量的调料，这样才能炒出嫩滑入味的排骨。希望以上窍门能够帮助大家制作出更加美味的排骨佳肴。