炸蚕豆是一种非常受欢迎的小吃，但是很多人在制作时会有一个困惑：是应该使用小苏打来炸蚕豆呢，还是直接用油进行炸制呢？

其实，使用小苏打来炸蚕豆是一个不错的选择。小苏打能够帮助蚕豆变得更加酥脆，同时还能够去除蚕豆的柿子味，让口感更加清新。

那么，如何使用小苏打来炸蚕豆呢？首先，要将蚕豆洗净并晾干。然后，将适量的小苏打加入炸锅中，加入适量的油，待油加热后将蚕豆放入锅中炸制即可。

需要注意的是，不要放入过多的小苏打，否则会影响口感。同时，炸制时间也要掌握好，过久会使蚕豆变得太硬，过短则会导致蚕豆没有完全炸熟。

总的来说，使用小苏打来炸蚕豆是一个不错的选择。既能够让口感更加酥脆，又能够去除柿子味，让蚕豆更加美味。