蒸发皿是实验室中常用的一种实验器具，用于将液体样品进行蒸发浓缩。在使用蒸发皿时，需要对其进行加热，使液体样品蒸发，但在加热过程中需要注意观察蒸发皿内的变化，以确定何时应该停止加热。

当液体样品开始蒸发时，蒸发皿内会出现白色的水蒸气，这是因为液体样品中的水分开始蒸发。此时，可以适当加大火力，以加快液体样品的蒸发速度。但随着蒸发的进行，蒸发皿内的水蒸气会逐渐变少，同时蒸发皿内会出现一种白色的沉淀物，这是由于液体样品中的固体成分开始析出。

当蒸发皿内出现白色沉淀物时，应该减小火力，以避免过度加热导致样品烧焦。此时，可以适当调整加热温度和火力，使液体样品缓慢蒸发，直到蒸发结束。

在蒸发过程中，还需要注意蒸发皿内的液位，以避免样品蒸发干燥。如果液位过低，应该及时添加一定量的溶剂，以维持液位。同时，还要注意蒸发皿内的温度和火力，以确保样品的均匀蒸发。

总之，在使用蒸发皿进行实验时，需要仔细观察蒸发皿内的变化，以确定何时应该停止加热。只有正确使用蒸发皿，才能保证实验的准确性和安全性。