红烧芋儿鸡是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面，我来为大家介绍一下红烧芋儿鸡的制作方法。

首先，我们要准备好所需的食材，包括芋儿、鸡肉、生姜、葱、料酒、酱油、盐、糖、清水和食用油。

将鸡肉洗净，切成块状，用料酒、酱油和盐腌制一下，让其入味。芋儿去皮，洗净，切成小块。生姜切片，葱切段备用。

取锅加热，热后倒入适量油，放入葱姜爆香，放入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色。加入适量的清水，再加入盐、糖和料酒，烧开后转小火煮20分钟。

将煮熟的鸡肉捞出，放入另一个锅中，加入适量的清水，放入切好的芋儿，烧开后转小火煮10分钟左右，直到芋儿变软烂。

最后将煮好的芋儿和鸡肉倒入第一个锅中，加入适量的酱油，翻炒均匀，让鸡肉和芋儿充分吸收酱油的味道。最后，根据个人口味再适当调味即可。

这样，一道美味可口的红烧芋儿鸡就做好了。这道菜色香味美，营养丰富，是一道家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。