大鲅鱼是一种富含营养、口感鲜美的海鲜，常常被用来做家常菜。下面，我们来介绍一些家常大鲅鱼的做法大全窍门。

1. 清蒸大鲅鱼

材料：大鲅鱼一条、姜丝、葱丝、料酒、盐、生抽、香油。

做法：

1）将大鲅鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。

2）在鱼身两侧各划几刀，擦上料酒和盐，腌制10分钟。

3）将姜丝、葱丝放在鱼身上，上屉蒸20分钟。

4）取出蒸好的鱼，淋上生抽、香油即可。

2. 红烧大鲅鱼

材料：大鲅鱼一条、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清水、香油。

做法：

1）将大鲅鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。

2）将鲅鱼两侧各划几刀，擦上料酒和盐，腌制10分钟。

3）锅中倒入适量油，将鲅鱼两面煎至金黄色，盛出备用。

4）锅中留底油，加入姜片、葱段爆香。

5）倒入清水，放入煎好的鲅鱼，加入生抽、老抽、白糖，烧开后转小火，焖煮10分钟。

6）起锅前淋上香油即可。

3. 大鲅鱼炖豆腐

材料：大鲅鱼一条、豆腐一块、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、香油。

做法：

1）将大鲅鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。

2）将鲅鱼切成块状，擦上料酒和盐，腌制10分钟。

3）豆腐切成块状，姜片、葱段备好。

4）锅中倒入适量油，将鲅鱼两面煎至金黄色，盛出备用。

5）将豆腐、姜片、葱段放入锅中，倒入适量清水，烧开后放入煎好的鲅鱼，加入生抽，调味后烧开。

6）转小火焖煮10分钟，起锅前淋上香油即可。

以上就是家常大鲅鱼的做法大全窍门，希望大家能够在家中尝试做出美味的大鲅鱼菜肴。