甘蓝凉拌是一道非常受欢迎的凉菜，不仅口感爽脆，而且富含营养。但是，很多人在制作甘蓝凉拌的时候都会遇到一个问题，就是不知道是否需要将甘蓝焯水才能制作。

对于这个问题，我们可以得出一个明确的答案：制作甘蓝凉拌需要先将甘蓝焯水。这是因为甘蓝在生食的时候会有一种特殊的气味和味道，如果不经过焯水处理，这种味道就会影响到整道菜的口感和风味。

焯水是一种简单的烹饪方法，就是将食材放入沸水中煮一段时间，然后捞出来放入冰水中浸泡。这样可以去除食材中的异味和污垢，同时也可以保持食材的色泽和口感。对于甘蓝，焯水可以去除其表面的灰尘和杂质，同时也可以软化其纤维，使其更易于消化吸收。

除了焯水之外，制作甘蓝凉拌还需要注意以下几点：

1. 切丝均匀：甘蓝要切成细丝，这样口感更加爽脆，而且更易于入味。切丝的时候要注意刀工均匀，尽量保持丝状。

2. 调味要恰当：甘蓝凉拌的味道比较清淡，所以调味要恰当，不要太咸或太甜。可以加入一些辣椒油、醋、蒜泥等调味料，搭配上适量的盐和糖，可以让菜肴更加美味可口。

3. 时间要掌握好：甘蓝凉拌最好在食用前1-2小时制作，这样可以让调味料充分渗透到甘蓝中，口感更加鲜美。如果时间过长，甘蓝就会变得软烂，影响口感。

总之，制作甘蓝凉拌需要先将甘蓝焯水，这样可以去除其异味和污垢，同时也可以软化其纤维，使其更易于消化吸收。在制作过程中，还需要注意切丝均匀、调味恰当、时间掌握好等细节，才能制作出一道美味可口的甘蓝凉拌。