炸小虾是一道美味可口的小吃，口感酥脆，香气四溢。下面就来分享一下如何制作酥脆好吃的炸小虾。

首先，选择新鲜的小虾，清洗干净并去掉虾线和虾壳。接着，用少许盐和料酒腌制10分钟，让小虾入味。

然后，准备面粉和淀粉的混合物，将其与适量的水搅拌均匀，直到形成稠稠的糊状物。

接下来，将小虾裹上薄薄一层干淀粉，将多余的淀粉轻轻抖掉，然后用筷子将小虾一个个沾上面糊，让它们均匀地裹上一层厚厚的面糊。

最后，用锅中倒入适量的油，烧至7成热，将裹好面糊的小虾放入锅中，炸至金黄色即可捞出。

炸小虾的秘诀在于面糊的配比和炸的温度。面糊要搅拌均匀，不要过稠或过稀，炸的温度也要适中，过冷容易油腻不酥，过热则容易糊掉。

美味的炸小虾就这样制作完成了，外酥里嫩，口感爽脆，香味扑鼻，是一道不可错过的美食。