牛心是一种营养丰富的食材，但是如果吃多了也会有不好的影响。

首先，牛心是一种高蛋白、高胆固醇的食品，过量摄入会增加肝脏负担，导致胆固醇水平升高，从而增加患上心脑血管疾病的风险。

其次，牛心含有较高的嘌呤，过食会增加尿酸的生成，导致尿酸浓度升高，引发痛风等疾病。

另外，牛心中的脂肪含量也较高，过多食用容易导致肥胖、高血压等健康问题。

因此，虽然牛心营养丰富，但是也要适量食用，以免对身体造成不利影响。建议每周食用量不超过500克，同时多选择其他营养均衡的食品，保持健康的饮食习惯。