酱牛腱子肉是一道美味的传统菜肴，它的制作需要一些耐心和技巧。下面是最正宗的酱牛腱子肉做法。

材料：

- 牛腱子肉 1kg

- 葱姜蒜适量

- 料酒 50ml

- 酱油 100ml

- 冰糖 30g

- 八角 2个

- 桂皮 1块

- 干辣椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 香叶 适量

- 红枣 适量

做法：

1. 牛腱子肉用水烫过后洗净，切成块状备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

3. 放入牛肉块煸炒至表面变色。

4. 倒入料酒烧至酒味散去。

5. 加入酱油、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、香叶、红枣和适量的水。

6. 大火煮开后转小火慢炖，直至牛肉变得酥烂入味。

7. 最后将火开大收汁，勾芡即可。

温馨提示：

1. 煮牛肉时要注意火候，不要让肉煮烂。

2. 在加入酱油和豆瓣酱时，要根据个人口味适量调整。

3. 可以加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加营养和口感。

最后，这道酱牛腱子肉需要一些时间和耐心，但它的味道绝对值得您的等待和努力。