蒸鸡蛋是一道美味又营养的家常菜，而其中一个常见的问题是：蒸鸡蛋不放盐会不会凝固？

其实，蒸鸡蛋不放盐并不会影响它的凝固。鸡蛋凝固的主要原因是因为蛋白质受热后会发生变化，形成一种类似于凝胶的物质。而盐并不会对这种化学反应产生影响。

当然，加入盐也有它的好处。首先，盐能够增强食物的味道，使蒸鸡蛋更加美味可口。其次，盐还有一定的杀菌作用，可以保证食品的卫生安全。

但是，蒸鸡蛋不放盐也并不会影响它的口感和卫生安全。因此，是否加入盐还是要根据个人口味和健康需求来决定。

总之，蒸鸡蛋不放盐并不会影响它的凝固，但加入盐可以增强味道和保证卫生安全。