面条是我们日常生活中非常常见的食品之一，而在制作面条时，有一个非常重要的步骤就是过水。那么，面条过水与不过水的区别是什么呢？

首先，让我们来了解一下什么是面条过水。过水是指将面条放入沸水中煮熟，并将其捞出沥干后使用。这个步骤的主要目的是使面条煮熟，去除面条表面的浆水，并且使面条更加柔软，口感更好。

那么，不过水的面条又是怎样制作的呢？不过水的面条制作过程与过水的面条相似，只是没有将面条放入沸水中煮熟。相反，制作不过水的面条是将干面条直接用凉水浸泡或者蒸熟，然后用开水烫一下即可。

那么，面条过水与不过水的区别是什么呢？首先，口感有所不同。过水的面条更加柔软，口感更好，而不过水的面条则会有一些韧性，口感相对较硬。此外，过水的面条更加干净，去除了面条表面的浆水，而不过水的面条则可能会有一些浆水残留在表面。

总的来说，面条过水与不过水的区别在于口感和干净程度。如果您喜欢口感柔软的面条，并且想要吃更加干净的面条，那么建议选择过水的面条。如果您喜欢口感稍微有些韧性的面条，并且不介意面条表面有一些浆水残留，那么可以选择不过水的面条。