广州菜，又称粤菜，属于中国八大菜系之一。广州菜以其独特的风味和技艺，吸引了无数食客的眼球，成为中国及全球餐饮界的瑰宝。

广州菜源于广东省的粤菜文化，广东地区自古以来就是商贸交流的重要地区，各种食材和食品文化在这里交融，逐渐形成了独具特色的粤菜文化。广州菜以选料考究、烹调精细、口味清淡、鲜味突出为特点，讲究“色、香、味、形”四个方面的协调和统一，注重保留原汁原味，让食材的鲜美得到充分的发挥。

广州菜的代表菜品非常丰富，有著名的白切鸡、叉烧、烧腊、烤鸭、炖品、煲仔饭等，其中以“清蒸”为主要烹调方式，突显了广州菜的鲜美和营养价值，被誉为“百菜百味，清淡为主”的代表。广州菜的烹调技巧非常讲究，尤其是刀工，刀法细腻精湛，让食材的形态和口感都得到了最佳的体现。

总的来说，广州菜作为中国粤菜文化的代表，以其独特的口感和精湛的烹调技艺，成为了中国餐饮界的一道瑰宝。无论是在中国还是全球，广州菜都享有很高的声誉和地位，成为了中国文化的重要组成部分。