螃蟹上汽后，一般需要蒸煮一段时间才能达到最佳口感。一般来说，蒸煮时间以螃蟹的大小和品种为准。

对于大型螃蟹，蒸煮时间一般需要在15-20分钟左右。而对于小型螃蟹，蒸煮时间则可以控制在10-15分钟。此外，螃蟹的品种也会对蒸煮时间产生影响，比如青蟹的蒸煮时间要相对短一些。

在蒸煮的过程中，可以加入些许料酒、姜片和葱段，这样可以去除螃蟹的腥味，增添螃蟹的鲜美味道。同时，为了让螃蟹更加入味，可以在蒸煮后将螃蟹放入冰水中浸泡一会儿，这样可以更好地让调料渗透进入螃蟹内部。

总的来说，螃蟹上汽后的蒸煮时间是需要根据螃蟹的大小和品种来进行掌控的。只有在适当的时间内进行蒸煮，才能保证螃蟹的口感和味道达到最佳状态。