山药炖鸡是一道营养丰富的家常菜，具有滋补健身的作用，尤其适合秋冬季节食用。下面介绍一下山药炖鸡的做法大全。

材料：

鸡肉500克，山药250克，姜片五片，葱段适量，料酒适量，盐适量，清水适量。

做法：

1. 鸡肉洗净切块，山药去皮洗净切块，姜片拍破备用。

2. 锅中倒入清水，放入鸡肉块和姜片，大火煮滚后撇去浮沫，加入料酒继续煮开。

3. 把山药块放入锅中，加盐调味，继续大火煮开后转小火慢慢炖煮，炖至鸡肉熟烂、山药软烂即可。

4. 最后加入适量的葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 在炖的过程中可以适当加入一些水，以免炖干锅底。

2. 如果喜欢口感更加嫩滑，可以在炖鸡之前将鸡肉用姜片、料酒、盐和淀粉腌制一下。

3. 炖的时间不宜过长，否则山药会烂糊，影响口感。

山药炖鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富，有益于身体健康。大家可以根据自己的口味适当调整配料的比例，制作出属于自己口味的美食。