莴苣是一种常见的蔬菜，其品种类型繁多，可以根据不同的形态、颜色、口感等特点来进行分类。

首先是按照形态分，莴苣可以分为叶用型和茎用型两种。叶用型的莴苣主要是以叶子为主要食用部分，叶子较为宽大，质地柔软，口感清脆，常见的品种有绿叶莴苣、红叶莴苣、紫叶莴苣等；茎用型的莴苣则主要是以茎部为主要食用部分，茎部较为粗壮，质地脆嫩，口感清甜，常见的品种有长型莴苣、球型莴苣等。

其次是按照颜色分，莴苣可以分为绿色、红色、紫色等多种颜色。绿色莴苣品种最为常见，其叶子呈现深绿色，口感清脆，常见品种有绿叶莴苣、长型莴苣等；红色莴苣品种则叶子呈现红色或者紫红色，口感与绿色莴苣相似，常见品种有红叶莴苣、紫叶莴苣等；紫色莴苣品种则不仅叶子呈现紫色，茎部也呈现紫色，口感清甜，常见品种有紫叶莴苣等。

最后是按照口感分，莴苣可以分为甜脆型、苦涩型等多种口感。甜脆型的莴苣品种叶子和茎部都呈现脆嫩的口感，且带有一定的甜味，常见品种有长型莴苣、球型莴苣等；苦涩型的莴苣品种则叶子和茎部都带有一定的苦味，口感相对较为清淡，常见品种有生菜莴苣、苦莴苣等。

总之，莴苣品种类型繁多，不同的品种有着不同的特点和用途，我们可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的莴苣品种。