燕麦是一种常见的健康食品，被许多人视为理想的早餐选择。但是，一些人担心燕麦泡久了会升糖变高。

事实上，燕麦是一种低糖、高纤维的食品，含有大量的β-葡聚糖和β-葡聚糖酶，可以帮助降低血糖和胆固醇水平。因此，燕麦是糖尿病患者和减肥者的理想选择。

然而，一些人认为燕麦泡久了会升糖变高，这种说法并不准确。燕麦中的淀粉质分子被水分分解成糖，但这一过程需要时间。因此，燕麦泡的时间越长，糖分就会逐渐释放出来，但是这个过程是相对缓慢的，不会导致血糖迅速升高。

此外，燕麦中的纤维素可以减缓糖分的吸收速度，从而进一步降低血糖水平。如果您担心燕麦泡久了会升糖变高，可以选择添加一些蔬菜、水果或坚果等食物来增加饱腹感和营养价值，同时降低糖分的吸收速度。

总之，燕麦泡久了不会立即导致血糖升高，因为燕麦中的淀粉分子需要时间分解成糖。此外，燕麦中的纤维素可以降低糖分的吸收速度，进一步减缓血糖上升的速度。因此，燕麦仍然是一种健康的早餐选择，特别适合糖尿病患者和减肥者。