炒猪生肠是一道美味可口的传统菜肴，其口感鲜美、香辣可口，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一下炒猪生肠的简单又好吃的做法。

首先，我们需要准备好猪生肠、青椒、蒜、姜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、辣椒粉等调味料。

接着，将猪生肠洗净，去除内脏和杂质，切成小段备用。然后将青椒洗净，去除籽和蒂头，切成丝状备用。将蒜和姜切碎备用。

接下来，将锅置于火上，加入适量的油，待油热后放入蒜和姜爆香。然后加入猪生肠煸炒，加入适量料酒去腥味。

接着，加入青椒丝和适量的盐和胡椒粉，继续翻炒。然后加入适量的生抽、老抽和辣椒粉，翻炒均匀。

最后，将炒好的猪生肠倒入盘中即可食用。

这样，简单又好吃的炒猪生肠就做好了。猪生肠Q弹有嚼劲，青椒的爽脆与猪生肠的香辣融为一体，味道非常美味，绝对值得一试！