土豆茄子酱是一款非常受欢迎的美食，口感鲜美，营养丰富。今天我们就来分享一下如何制作简单又好吃的土豆茄子酱的视频教程。

首先，准备好需要的食材：土豆、茄子、蒜、姜、辣椒和调味料（盐、糖、鸡精和生抽等）。

接着，将土豆和茄子切成小块，将蒜、姜和辣椒切碎备用。

然后，将锅加热，倒入适量油，放入蒜、姜和辣椒炒香。

接着，加入土豆和茄子，炒熟后加入适量清水，然后加入盐、糖、鸡精和生抽等调味料。

最后，将煮好的土豆茄子酱放入搅拌机中打成泥状，即可享用美味的土豆茄子酱啦。

总的来说，制作土豆茄子酱非常简单，只需要几个步骤就能够制作出美味的土豆茄子酱。希望大家也能够尝试一下制作这款美食，享受美食带给我们的愉悦和满足。