红色饺子皮是一种非常受欢迎的传统食品，它的颜色十分鲜艳，口感也非常好。那么，红色饺子皮是用什么蔬菜做的呢？其实，制作红色饺子皮的蔬菜有很多种，最常用的是红菜头、胡萝卜和紫甘蓝。

红菜头是一种营养丰富的蔬菜，它含有丰富的维生素C和纤维素，可以帮助消化和增强免疫力。在制作红色饺子皮时，我们可以将红菜头磨成泥，然后加入面粉中搅拌均匀，最后揉成面团，制成红色的饺子皮。

胡萝卜也是一种非常有营养的蔬菜，它含有丰富的胡萝卜素和维生素A，可以帮助保护眼睛和皮肤。在制作红色饺子皮时，我们可以将胡萝卜磨成泥，然后加入面粉中揉成面团，这样制成的饺子皮不仅颜色鲜艳，而且还有胡萝卜的香味。

紫甘蓝是一种富含营养的蔬菜，它含有丰富的维生素C和抗氧化物质，可以帮助保护身体健康。在制作红色饺子皮时，我们可以将紫甘蓝磨成泥，然后加入面粉中揉成面团，这样制成的饺子皮不仅颜色鲜艳，而且还有清爽的口感。

总的来说，红色饺子皮可以用很多种蔬菜制作，每种蔬菜都有其独特的营养价值和口感特点。无论用什么蔬菜制作，红色饺子皮都是一道美味健康的食品。