白酒，是中国传统的一种烈性酒，其种类众多，香型各异。白酒的度数一般在38度至65度之间。

首先，白酒的种类分为两大类，一类是以高粱为原料的清香型白酒，另一类是以酿造酒为原料的浓香型白酒。清香型白酒以茅台、洋河、泸州等为代表，以其清爽、香气纯正、口感柔和而广受欢迎。浓香型白酒以五粮液、剑南春、汾酒等为代表，以其香气浓郁、口感烈性、回味悠长而备受推崇。

其次，白酒的香型也有多种，主要分为清香型、浓香型和酱香型。清香型白酒香气清新、悠久、柔和，口感细腻，代表酒品有茅台、洋河、泸州等；浓香型白酒香气浓烈、醇厚、持久，口感烈性较强，代表酒品有五粮液、剑南春、汾酒等；酱香型白酒香气独特，风味浓郁，口感醇厚，代表酒品有郎酒、沱牌等。

最后，白酒的度数也有所不同。一般而言，清香型白酒的度数偏低，大部分在38度至53度之间，而浓香型白酒的度数则较高，多在50度至65度之间。因此，在饮用白酒时，应注意饮用量和饮用方式，以免影响身体健康。

总之，白酒的种类、香型和度数都有其独特之处，不同的品牌和口感适合不同的人群和场合。在饮用白酒时，应注意饮用量和饮用方式，健康饮酒才是最好的选择。