霉豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且简单易做。下面我们就来介绍一下自制霉豆腐的做法大全。

材料：

1. 黄豆

2. 霉菌（曲霉、红曲粉、绿曲粉等）

3. 食用盐

步骤：

1. 将黄豆淘洗干净，浸泡在清水中6-8小时，至豆子膨胀。

2. 将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，搅拌成豆浆。

3. 将豆浆煮沸，煮熟后放凉至40℃左右。

4. 将适量的霉菌加入豆浆中，搅拌均匀。

5. 将搅拌好的豆浆倒入容器中，放置于温度为30℃左右的地方，让霉菌发酵。

6. 发酵过程中要注意保持容器内的湿度，每天需要翻动一次豆腐，以免表面发霉。

7. 发酵2-3天后，将豆腐取出，用食用盐腌制1-2天，使其更加美味。

小贴士：

1. 发酵时要注意温度和湿度的控制，过高或过低都会影响豆腐的质量。

2. 每次翻动豆腐时要用干净的手或器具，以免带入细菌。

3. 腌制时要根据口味加适量的盐，以免豆腐过咸。

自制霉豆腐的做法大全就介绍到这里了，大家可以根据自己的喜好来选择不同的霉菌，制作出口感和味道都不同的美食。