福寿瓜是一种营养丰富的蔬菜，其含有丰富的维生素C、钾、镁、叶酸等营养成分，对人体健康有很多好处。福寿瓜的热量很低，是减肥人士的理想选择。同时，福寿瓜还具有清热解毒、利尿消肿、健脾开胃等功效，可以保护肝脏、降低胆固醇、预防肥胖等。

然而，长期食用大量福寿瓜也有一些潜在的危害。首先，福寿瓜中含有一种叫做黄瓜素的化合物，如果食用过量可能会导致肝脏损伤。此外，福寿瓜中含有一些天然毒素，如果没有烹饪好或保存不当，可能会对人体造成不良影响。

因此，我们在食用福寿瓜时需要注意适量食用，不要过量。同时，选择新鲜的福寿瓜，并进行充分的烹饪和保存，避免吃到不新鲜或不健康的福寿瓜。

总的来说，适量食用福寿瓜对人体健康有益处，但是过量食用也可能会带来一些危害。我们应该根据自己的身体情况和健康需求来科学合理地食用福寿瓜。