蛋黄油是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对人体有着多种功效和作用。

首先，蛋黄油对于促进健康有着重要的作用。蛋黄油中含有丰富的卵磷脂，可以改善血液循环，促进脑部发育和保护神经系统，有助于预防老年痴呆等疾病的发生。同时，蛋黄油中的维生素E和不饱和脂肪酸等成分也能够保护心血管系统的健康，降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

其次，蛋黄油还有助于美容养颜。蛋黄油中的维生素A和维生素E等成分能够促进皮肤细胞的再生，保持皮肤的弹性和光泽，同时还能够减少皱纹和色斑的产生。此外，蛋黄油中的蛋白质和矿物质等成分也能够帮助维持头发的健康和美丽。

最后，蛋黄油还能够增强免疫力和促进身体健康。蛋黄油中含有丰富的蛋白质和氨基酸等成分，能够加强身体的免疫力，提高抵抗疾病的能力。同时，蛋黄油中的铁、钙、镁等矿物质也能够帮助维持身体健康，增强体力和耐力。

总之，蛋黄油是一种营养丰富的食品，对人体有着多种功效和作用，包括促进健康、美容养颜和增强免疫力等方面。因此，在日常饮食中适量食用蛋黄油，对于保持身体健康和美丽都有着重要的作用。