黄豌豆凉粉是一道经典的中国小吃，深受广大消费者的喜爱。但是，也有一些人担心黄豌豆凉粉是否添加了色素。

事实上，黄豌豆凉粉并不需要添加任何色素。它的黄色是来自于黄豌豆本身，而不是添加了色素。黄豌豆是一种富含营养的食材，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。在制作黄豌豆凉粉的时候，黄豌豆会被磨成豌豆粉，然后加入适量的水和淀粉进行混合，再经过加热和凝固等过程制成凉粉。

因此，只要黄豌豆凉粉的制作过程规范，不添加任何色素和其他有害物质，它就是一种健康、营养丰富的小吃。当然，如果消费者对黄豌豆凉粉的颜色还有疑虑，可以选择购买来自正规厂家的产品，以确保食品安全和质量。

总之，黄豌豆凉粉并不需要添加色素，它的黄色来自于黄豌豆本身。消费者可以放心食用，但也要注意选择正规渠道的产品，保障自己的健康。