红肉和白肉是常见的两种肉类，它们的区别主要是从肉质颜色和营养成分上来区分的。

红肉通常指的是猪肉、牛肉、羊肉等，这些肉质颜色较为红润，也较为坚实。红肉含有丰富的铁、锌等矿物质，同时也含有较多的蛋白质和脂肪，但其胆固醇含量较高，长期食用可能会增加患心脏疾病的风险。

白肉通常指的是鸡肉、鸭肉、鱼肉等，这些肉质颜色较为白嫩，口感也更加柔嫩。白肉含有丰富的蛋白质、维生素B等营养成分，同时也含有较少的脂肪和胆固醇，是一种比较健康的肉类。

总体来说，红肉和白肉都有各自的营养成分和食用价值，但是红肉的脂肪和胆固醇含量较高，建议适量食用。白肉相对较为健康，但也需要注意搭配食用，避免摄入过多的脂肪和胆固醇。