酸甜白萝卜是一道美味可口的小菜，它不仅口感鲜美，而且富含维生素C和纤维素，对身体健康有很多好处。今天，我们来介绍一下如何制作一道美味又脆口的酸甜白萝卜。

首先，选择新鲜的白萝卜。将白萝卜削去外皮，切成长条状或者薄片。

接下来，将切好的白萝卜放入一个干净的容器中，加入适量的盐巴，搅拌均匀，腌制10-15分钟。盐巴能够让白萝卜变得更加脆嫩。

然后，将腌制好的白萝卜挤干水分，加入适量的糖和醋，搅拌均匀，腌制20-30分钟。糖和醋的比例可根据个人口味进行调整，一般为1:1或2:1。

最后，加入适量的辣椒粉或者花椒粉，搅拌均匀，让白萝卜充分吸收调味料的味道。将其放入冰箱中冷藏2-3小时，即可食用。

酸甜白萝卜腌制好吃又脆，但需要注意的是，腌制的时间不能过长，否则会使白萝卜变得过于软化，口感不佳。此外，制作过程中一定要注意卫生，保证容器、刀具等器具都是干净的。

制作酸甜白萝卜并不难，只要掌握好腌制的时间和比例，就能够制作出口感鲜美、营养丰富的酸甜白萝卜了。