正宗淮南牛肉汤是淮南特色美食之一，以其汤清肉嫩、鲜香可口而闻名。今天我来介绍一下如何制作正宗的淮南牛肉汤。

首先，准备材料。需要牛肉、水、葱姜蒜、料酒、盐、味精、胡椒粉、香菜等。

其次，处理牛肉。将牛肉切成一块块，洗净后用开水焯水去血水和脏物。焯水后用清水冲洗干净备用。

接着，炖牛肉。将焯水后的牛肉放入锅中，加入适量清水，放入葱姜蒜和料酒，大火煮开后转小火慢慢炖煮，炖至牛肉变软烂即可。

最后，调味。将炖好的牛肉汤加入适量盐、味精、胡椒粉等调味品，搅拌均匀后再放入香菜即可。

正宗淮南牛肉汤制作方法简单易学，但需要注意的是，选用新鲜的牛肉和清水炖制，口感更佳，香味更浓郁。希望大家能够尝试一下，品尝正宗的淮南牛肉汤的美味。