2021年，中国国旗降旗时间有多个时刻。

首先是每天的升旗和降旗仪式。在北京的天安门广场，每天早上升旗仪式在天安门城楼前广场举行，时间为早上6点。而每天的降旗仪式则在下午日落前30分钟进行，时间会根据季节的变化而有所调整。

其次，2021年中秋节和国庆节期间也会有降旗仪式。中秋节是中国的传统节日，时间是农历8月15日，2021年的中秋节是9月21日，当天下午也会有降旗仪式。而国庆节则是中国的国庆日，时间是每年的10月1日，当天下午也会有降旗仪式。

此外，在中国的一些特殊纪念日或者重大活动中，也会有降旗仪式。比如说，每年的12月13日是南京大屠杀死难者国家公祭日，当天下午也会进行降旗仪式。

总之，2021年中国国旗的降旗时间不仅包括每天的升旗和降旗仪式，还有中秋节、国庆节以及一些特殊纪念日或活动中的降旗仪式。这些降旗仪式都是中国重要的正式场合，体现了国家的尊严和威严。