冲菜是一道非常常见的家常炒菜，它既可作为主菜，也可作为配菜。下面是一份冲菜的做法大全：

材料：

1. 冲菜

2. 蒜蓉

3. 辣椒

4. 酱油

5. 盐

6. 糖

7. 香油

做法：

1. 将冲菜洗净，控干水分备用。

2. 蒜蓉切碎，辣椒切成细丝备用。

3. 热锅凉油，加入蒜蓉和辣椒煸炒。

4. 加入冲菜，翻炒几分钟。

5. 加入适量的酱油、盐和糖，继续翻炒至冲菜变软。

6. 最后加入少量的香油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 冲菜口感爽脆，不宜煮太久，否则会失去口感。

2. 辣椒可根据个人口味加减。

3. 酱油和盐的用量要适量，以免过咸。

4. 香油可以提升冲菜的香气，但不要放太多，否则会影响口感。

以上就是冲菜的做法大全，相信大家都能轻松掌握。快去试试吧！