煎豆腐是一道非常常见的菜肴，但有时候在煎豆腐的过程中，豆腐很容易就会碎裂，影响美观度和口感。下面介绍一个简单的方法，让你煎豆腐不再碎裂。

首先，选择豆腐的质地和鲜度都至关重要。豆腐应该选用比较紧实的，新鲜的豆腐，这样做出来的豆腐口感更好，也不容易碎裂。

其次，在煎豆腐之前，需要将豆腐表面的水分尽量擦干，这样可以避免豆腐在煎的过程中因为水分过多而破裂。可以将豆腐放在厨房纸巾上去吸干水分。

接下来，在煎豆腐之前，需要预热锅子，将锅子加热到中火或小火状态，然后加入适量的油。当油温度适宜时，将豆腐放入锅中。

在煎豆腐的过程中，需要一面一面地翻转豆腐。煎至一面呈金黄色时，再翻另一面。这样可以让豆腐均匀受热，煎出来的豆腐不容易碎裂。

最后，煎好的豆腐可以用厨房纸巾去掉多余的油份，这样豆腐口感更好，也不容易因为油份过多而破裂。

总的来说，选择好豆腐的质地和鲜度，去掉多余的水分，预热锅子并适时翻转豆腐，最后控制好油份，这些小技巧能够帮助我们煎出不碎的豆腐。