四川回锅肉是一道著名的川菜，以其鲜香美味而受到广大美食爱好者的喜爱。今天，我将向大家介绍最正宗的四川回锅肉做法，其中包括放糖的步骤。

首先，我们需要准备以下材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、花椒适量、香菜适量。

接下来，我们开始烹饪。首先，将五花肉切成约1厘米的薄片，用温水冲洗一下，然后用纸巾擦干水分备用。接着，将葱姜蒜切成末，干辣椒切成段备用。

然后，将炒锅烧热，加入一勺油，下入五花肉煸炒至变色。加入葱姜蒜末和干辣椒段，继续煸炒至香味四溢。接着，加入豆瓣酱，继续翻炒至颜色变红。

接下来，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，煮开后加入适量的水，转小火炖煮10分钟。再加入适量的花椒，翻炒均匀，最后撒上适量的香菜末即可。

如此简单的步骤，就可以做出一道美味的四川回锅肉。值得注意的是，放糖是这道菜的重要一步，它可以增加菜肴的甜度，使其更加可口。同时，花椒和香菜的加入也使菜肴更加香气扑鼻，回味无穷。

希望大家能够尝试这道美食，并将最正宗的做法分享给更多的人。