扬州狮子头是江苏扬州传统的一道美食，是一种以猪肉为主料制成的球状肉丸子。口感鲜美，色泽红亮，香气扑鼻，是扬州餐桌上的一道名菜。以下是扬州狮子头的制作方法。

材料：

猪肉糜500克、冬菇4个、鸡蛋1个、葱姜末适量、盐、味精、料酒、酱油、白胡椒粉、淀粉适量、清水适量。

做法：

1. 把猪肉糜放入盆中，加入蛋清、适量的盐、味精、料酒、酱油和白胡椒粉，用力搅拌上劲。

2. 冬菇泡发后切碎，再加入葱姜末一起拌入肉糜中，继续搅拌均匀。

3. 在肉糜中加入适量的淀粉和清水，一边加水一边搅拌，直到搅拌出有弹性的肉馅。

4. 把肉馅揉成大小相同的球状，放入沸水中焯水3~5分钟。

5. 另起锅，加入清水、葱姜末、料酒、盐和味精，烧开后放入焯过水的狮子头，用小火炖煮10~15分钟，让狮子头吸收汤汁。

6. 炖煮过程中，可以加入适量的冬菇、笋丁、香菇等作为配菜，使狮子头的口感更加丰富。

7. 炖煮完成后，将狮子头盛出，淋上热油即可上桌。

总结：

扬州狮子头是一道传统美食，制作过程比较简单，但需要耐心和细心。在制作过程中要注意肉馅的搅拌，以及焯水和炖煮的时间掌握。制作好的狮子头外表红亮，内部鲜嫩多汁，味道鲜美，是一道值得尝试的美食。